大豆营养价值丰富 白癜风患者为什么要远离呢

大豆的含义包括黄豆和毛豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。那么毛豆却为何不适宜白癜风人群食用呢?

食物纤维

毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善，还有利于血压和胆固醇的降低。

大豆异黄酮

毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌，在人体内具有雌作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平;

脂肪
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;

钾
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
铁
毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源.